Reseña

Libro elaborado para el primer cuatrimestre de la licenciatura de Gastronomía que tiene como objetivo que el estudiante inicie su preparación en las técnicas y los métodos de la gastronomía; pues, los autores concluyen que el conocimiento integral de los alimentos es fundamental para poder manipularlos de manera correcta, sacando su mejor provecho.
La gastronomía es una ciencia que requiere de técnicas y métodos definidos para poder cocinar, haciendo que fluya el sabor al comenzar con la preparación de los alimentos.
En las páginas del libro los estudiantes encontrarán las bases culinarias que lo apoyarán en su vida profesional. La obra se basa principalmente en técnicas francesas actuales y novedosas.