Detalle
ISBN 978-607-543-179-6
Rivas Robles, Emanuel
Ayvar Ramos, Paulina
Rivera Morales, Jemima
Torres Liévano, Jacok Nikolas
Cruz Espinosa, Vidal
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:General
Publicado:2023-01-16
Número de edición:1
Tamaño:11.3Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
Perspectivas gastronómicas y tecnológicas: Historia del Mango Ataúlfo
Rivas Robles, Emanuel
Ayvar Ramos, Paulina
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Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
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Público objetivo:General
Publicado:2023-01-16
Número de edición:1
Tamaño:11.3Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
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Manual de análisis de alimentos, forrajes y piensos - Yáñez López, María de Lourdes; Arias Margarito, Ladislao; Sánchez-Díaz Lima, Dulce María; Soriano Santos, Jorge; Armella Villalpando, Miguel Ángel
Chiles de Chiapas - Saldaña Argüello, Jesús Alberto; Náñes Velázquez, Alina Guadalupe; Álvarez Rateike, Lurline
Compuestos bioactivos de la harina de lúcuma y su efecto durante el almacenamiento (Pouteria Lúcuma (R&P) Kuntze) - Cosi Cutipa, Rubén Virgilio; Condori Mamani, Bradley
Manual de Evaluación Sensorial - Severiano Pérez, Patricia; Gómez Andrade, Dulce María; Méndez Gallardo, Carlos Iván; Pedrero Fuehrer, Daniel Luis; Gómez Corona, Carlos; Ríos Díaz, Sandra Teresita; Escamilla Loeza, Adelina; Utrera Andrade, Mariana
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Reseña
Este proyecto pretende rescatar el patrimonio gastronómico de Chiapas, mediante el apoyo a los productores de mango, como un recurso de difusión y aportación a la ciencia de los alimentos, en un trabajo colaborativo con profesionales del área, quienes aportaron y aplicaron sus conocimientos, aprovechando al máximo el fruto en su estado natural.
