Detalle
ISBN 978-607-543-179-6
Esponda Pérez, Jorge Alberto
Rivas Robles, Emanuel
Ayvar Ramos, Paulina
Rivera Morales, Jemima
Torres Liévano, Jacok Nikolas
Cruz Espinosa, Vidal
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:General
Publicado:2023-01-16
Número de edición:1
Tamaño:11.3Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
Perspectivas gastronómicas y tecnológicas: Historia del Mango Ataúlfo
Esponda Pérez, Jorge Alberto
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Reseña
Este proyecto pretende rescatar el patrimonio gastronómico de Chiapas, mediante el apoyo a los productores de mango, como un recurso de difusión y aportación a la ciencia de los alimentos, en un trabajo colaborativo con profesionales del área, quienes aportaron y aplicaron sus conocimientos, aprovechando al máximo el fruto en su estado natural.
