Reseña

Con el propósito de este módulo es ofrecer las competencias profesionales que permiten al estudiante analizar, conservar y procesar las distintas materias primas de origen primario, como carnes rojas, aves y pescado, en productos y subproductos, que demandan la aplicación de conocimiento para su aprovechamiento, siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad, el Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Sonora (CECyTE Sonora) presenta el módulo de aprendizaje Procesa Carnes con Calidad e Inocuidad., para su aplicación en el cuarto semestre, conformado de dos unidades referentes a la primera unidad tiene como propósito el análisis de la carne y sus derivados, en la segunda unidad se refiere a la tecnología de productos cárnicos. Este material cuenta ejercicios, actividades de aprendizaje, instrumentos de evaluación, entre otras actividades encaminados a apoyarte en el desarrollo de las competencias requeridas para los alumnos que cursan este módulo.