Reseña

Con el propósito de abordar el estudio y análisis físicos, químicos y microbiológicos de los productos cereales, oleaginosas y derivados de las normas establecidas de seguridad e higiene, el Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Sonora (CECyTE Sonora) presenta el Módulo V “Procesa alimentos a partir de cereales u oleaginosas con calidad e inocuidad” perteneciente al desarrollo de la carrera técnica de Producción Industrial de Alimentos, para su aplicación en el sexto semestre. Este material cuenta como una herramienta de aprendizaje que relaciona la teoría con la practica a través de lecturas y ejercicios diversos encaminados a apoyar el desempeño en el alumno, compuesto de dos submódulos referentes a las características y clasificación de cereales y oleaginosas al igual que la realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos desde la normativa para encontrar los respectivos estándares de calidad.