Detalle
ISBN 978-607-574-518-3
Montes Valencia, Jazmín
Almazán de la Rosa, María Teresa
del Valle Araujo, Américo
Colaborador:García Cerezo, Tomás (Director del equipo editorial)
Editorial:Grupo Editorial Patria
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Clasificación:Cocina nacional y regional
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2024-07-15
Número de edición:1
Número de páginas:144
Tamaño:21x27cm.
Precio:$470
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
Sopas y salsas del mundo
Montes Valencia, Jazmín
Almazán de la Rosa, María Teresa
del Valle Araujo, Américo
Colaborador:García Cerezo, Tomás (Director del equipo editorial)
Editorial:Grupo Editorial Patria
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Clasificación:Cocina nacional y regional
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2024-07-15
Número de edición:1
Número de páginas:144
Tamaño:21x27cm.
Precio:$470
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
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Reseña
En la obra Sopas y Salsas del mundo los alumnos de la carrera de Gastronomía de UNITEC pueden encontrar las bases y técnicas de diversas preparaciones de sopas y salsas, así como la importancia de otorgar el tiempo necesario a cada una de las cocciones, ingredientes y texturas.
