Detalle
ISBN 978-607-30-7802-3
Valdivia López, María de los Ángeles
Ramírez Cahero, Hiram Fernando
Tecante Coronel, Alberto
Editorial:Universidad Nacional Autónoma de México
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2023-07-07
Número de edición:1
Número de páginas:388
Tamaño:17x23cm.
Precio:$436
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
Química de macrocomponentes de alimentos
Valdivia López, María de los Ángeles
Ramírez Cahero, Hiram Fernando
Tecante Coronel, Alberto
Editorial:Universidad Nacional Autónoma de México
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2023-07-07
Número de edición:1
Número de páginas:388
Tamaño:17x23cm.
Precio:$436
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
Libros relacionados
Ingredientes y alimentos funcionales: herramientas para enfrentar desafíos de salud, innovación y sustentabilidad - Alcázar Valle, Elba Montserrat; Alvarado Osuna, Claudia; Briceño Islas, Gislane; Carmona Escutia, Rosa Pilar; Carreón Rodríguez, Alfonso; Castillo Herrera, Gustavo Adolfo; Estrada Sierra, Nancy Abril; Flores López, María de Lourdes; Fonseca Hernández, David; García Barrón, Sergio Erick; García Guerra, Francisco Armando; Hernández Huerta, Hilda Aurora; Lugo Cervantes, Eugenia del Carmen; Mojica Contreras, Luis Alfonso; Moreno Vilet, Lorena; Quiñones Muñoz, Tannia Alexandra; Ramos Jerz, María del Refugio; Rivera Beltrán, Alexis; Rodríguez Peralta, Carlos Mario; Romero Romero, Yair; Solis López, Mayra Karina; Urias Silvas, Judith Esmeralda; Valdivia Nájar, Carlos Guillermo; Villanueva Rodríguez, Socorro Josefina
Ingredientes y alimentos funcionales: herramientas para enfrentar desafíos de salud, innovación y sustentabilidad - Alcázar Valle, Elba Montserrat; Alvarado Osuna, Claudia; Briceño Islas, Gislane; Carmona Escutia, Rosa Pilar; Carreón Rodríguez, Alfonso; Castillo Herrera, Gustavo Adolfo; Estrada Sierra, Nancy Abril; Flores López, María de Lourdes; Fonseca Hernández, David; García Barrón, Sergio Erick; García Guerra, Francisco Armando; Hernández Huerta, Hilda Aurora; Lugo Cervantes, Eugenia del Carmen; Mojica Contreras, Luis Alfonso; Moreno Vilet, Lorena; Quiñones Muñoz, Tannia Alexandra; Ramos Jerz, María del Refugio; Rivera Beltrán, Alexis; Rodríguez Peralta, Carlos Mario; Romero Romero, Yair; Solis López, Mayra Karina; Urias Silvas, Judith Esmeralda; Valdivia Nájar, Carlos Guillermo; Villanueva Rodríguez, Socorro Josefina
Innovación en Sistemas Alimentarios, Compuestos Bioactivos y Películas Biodegradables - Rangel Marrón, Marcela; Figueroa Ramírez, Sandra Jazmín
Aprovechamiento de componentes lácteos funcionales - Amaya Llano, Silvia Lorena; Abadía García, Lucía; Mendoza González, Mayra Esthela; Murúa Pagola, Beneranda
Aditivos alimentarios - Hernández González, María; Hernández Centeno, Francisco; López de la Peña, Haydeé Yajaira
Ingredientes y alimentos funcionales: herramientas para enfrentar desafíos de salud, innovación y sustentabilidad - Alcázar Valle, Elba Montserrat; Alvarado Osuna, Claudia; Briceño Islas, Gislane; Carmona Escutia, Rosa Pilar; Carreón Rodríguez, Alfonso; Castillo Herrera, Gustavo Adolfo; Estrada Sierra, Nancy Abril; Flores López, María de Lourdes; Fonseca Hernández, David; García Barrón, Sergio Erick; García Guerra, Francisco Armando; Hernández Huerta, Hilda Aurora; Lugo Cervantes, Eugenia del Carmen; Mojica Contreras, Luis Alfonso; Moreno Vilet, Lorena; Quiñones Muñoz, Tannia Alexandra; Ramos Jerz, María del Refugio; Rivera Beltrán, Alexis; Rodríguez Peralta, Carlos Mario; Romero Romero, Yair; Solis López, Mayra Karina; Urias Silvas, Judith Esmeralda; Valdivia Nájar, Carlos Guillermo; Villanueva Rodríguez, Socorro Josefina
Innovación en Sistemas Alimentarios, Compuestos Bioactivos y Películas Biodegradables - Rangel Marrón, Marcela; Figueroa Ramírez, Sandra Jazmín
Aprovechamiento de componentes lácteos funcionales - Amaya Llano, Silvia Lorena; Abadía García, Lucía; Mendoza González, Mayra Esthela; Murúa Pagola, Beneranda
Aditivos alimentarios - Hernández González, María; Hernández Centeno, Francisco; López de la Peña, Haydeé Yajaira
Reseña
El agua, los carbohidratos, los lípidos y las proteínas son los principales temas que se exponen en este libro, cuyo objetivo es reforzar en los alumnos de química el aprendizaje de los conceptos inherentes a las transformaciones de los macrocomponentes de los alimentos. Se incluyen numerosos ejemplos y ejercicios.
