Detalle
ISBN 978-607-28-2376-1
Radilla Vázquez, Claudia Cecilia
Gutiérrez Tolentino, Rey
Vega y León, Salvador
Del Muro Delgado, Rubén
Ruiz Rojas, Jorge Luis
Arnau Kuri, Nuria Antonieta
García Pérez, María del Rocío
San Martín López, Uritzimar Jazmín
Safdie Kanan, Margarita
Radilla Vázquez, María
Garduño Gutiérrez, Gonzalo Julián
Editorial:Universidad Autónoma Metropolitana
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Clasificación:Seguridad de alimentos y bebidas
Público objetivo:Profesional / académico
Publicado:2021-12-15
Número de edición:1
Número de páginas:0
Tamaño:154Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
Manual de inocuidad
Radilla Vázquez, Claudia Cecilia
Gutiérrez Tolentino, Rey
Vega y León, Salvador
Del Muro Delgado, Rubén
Ruiz Rojas, Jorge Luis
Arnau Kuri, Nuria Antonieta
García Pérez, María del Rocío
San Martín López, Uritzimar Jazmín
Safdie Kanan, Margarita
Radilla Vázquez, María
Garduño Gutiérrez, Gonzalo Julián
Editorial:Universidad Autónoma Metropolitana
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Clasificación:Seguridad de alimentos y bebidas
Público objetivo:Profesional / académico
Publicado:2021-12-15
Número de edición:1
Número de páginas:0
Tamaño:154Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
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Reseña
La inocuidad en los alimentos es de suma importancia para la industria; en este manual se presentanlas principales técnicas de incouidad, las enfermedades que pueden transmitirse por contaminación en alimentos; la conservación de ellos, así como la noratividad y legislación en materia alimentaria.
