Reseña

La transformación digital en la industria restaurantera ha adquirido una importancia creciente en los últimos años, impulsada por la irrupción de tecnologías emergentes, particularmente la inteligencia artificial (IA), que han comenzado a redefinir la forma en que operan los negocios gastronómicos. En este contexto, el presente estudio tiene como propósito identificar las formas en que se están implementando soluciones basadas en IA en los restaurantes de Ciudad Juárez, Chihuahua, así como analizar el nivel de transformación digital que se experimenta en este sector estratégico para la economía local. Para ello, se diseñó y aplicó una lista de verificación estructurada a una muestra representativa de 355 restaurantes, con el fin de registrar la adopción de tecnologías digitales clasificadas en tres grandes categorías: herramientas aplicadas al servicio, sistemas de gestión de información, y soluciones tecnológicas avanzadas como chatbots, automatización, blockchain, realidad aumentada e inteligencia artificial. A través de un enfoque metodológico cuantitativo, la investigación se orienta a describir y clasificar las principales tendencias tecnológicas emergentes que están impactando la operación de los restaurantes en un entorno urbano fronterizo, con el objetivo de generar evidencia empírica útil para comprender los procesos de adopción tecnológica en pequeñas y medianas empresas del sector, y así sentar las bases para la construcción de estrategias de digitalización más eficientes e inteligentes.