Reseña

La cocina en México no es sólo una expresión culinaria, sino uno de los pilares fundamentales de la identidad nacional. Este Glosario de Términos culinarios en Recetarios mexicanos antiguos busca tender un puente entre el pasado y el presente, permitiendo que los tesoros documentales de la gastronomía histórica de México sean comprendidos, valorados y reproducidos en toda su magnitud. Cada una de las palabras e imágenes aquí incluidas busca preservar el conocimiento y convertirse en herramientas capaces de inspirar a investigadores, chefs, estudiantes y amantes de la cocina a explorar y reinterpretar estas joyas del pasado. Que este Glosario sirva para honrar a las generaciones que nos precedieron y fortalecer el orgullo de ser herederos de una tradición culinaria ancestral y única.