Reseña

Con el objetivo de fomentar la difusión e investigación en gastronomía y turismo, el Cuerpo Académico Sistemas socioecológicos: Turismo y cultura gastronómica de la Universidad del Caribe, se exhortó a través de una convocatoria abierta a nivel nacional e internacional, a contribuir en la formación del libro Cultura Gastronómica y Turismo: Resultados de investigación.
Investigadoras e investigadores enviaron diversos textos que atendieron a las directrices señaladas y ejes rectores, abarcando áreas de aplicación como: Cultura y patrimonio, ciencia de los alimentos, servicios turísticos y gastronómicos, rutas turísticas gastronómicas, artes culinarias y administración. Los textos integraron investigaciones con resultados en tanto cuantitativos como cualitativos; así como avances en revisiones de literatura