Detalle
ISBN 978-607-30-9753-6
Editorial:Universidad Nacional Autónoma de México
Materia:Cocina característica de medioambientes geográficos específicos Étnica
Público objetivo:General
Publicado:2024-11-25
Número de edición:1
Tamaño:14.8Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
Cuitlacoche en la Cocina Mexicana
Editorial:Universidad Nacional Autónoma de México
Materia:Cocina característica de medioambientes geográficos específicos Étnica
Público objetivo:General
Publicado:2024-11-25
Número de edición:1
Tamaño:14.8Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
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Reseña
El cuitlacoche o huitlacoche, Mycosarcoma maydis (antes Ustilago maydis) es un hongo fitopatógeno del maíz que se ha consumido en México desde tiempos prehispánicos. En esta publicación se presentan 29 recetas que utilizan el cuitlacoche como ingrediente básico. Las recetas van desde entradas, botanas, bebidas, sopas, hasta platos principales.
