Reseña

Sinopsis:

Propósito del módulo: identifica los antecedentes históricos a nivel mundial y nacional de los restaurantes; así mismo, distingue las áreas operativas como el tipo de cocina fría, caliente y de especialidades, además de la importancia del saneamiento de las áreas operativas. En el tema del área administrativa conoce los tipos de servicios, estaciones, calidad en el servicio en el montaje de la mesa (desayuno, comida, cena y bar; por último, en el tema de la coctelería básica analiza qué se ofrece en los establecimientos de alimentos y bebidas.



Valora la operación y funcionamiento del establecimiento de restaurante y bar considerando el uso apropiado del mobiliario y equipo para brindar un servicio de calidad asumiendo retos con tolerancia y cordialidad.