Reseña

En este libro, el autor, sostiene que las teorías y prácticas agrícolas y dietéticas zapotecas constituyen una ciencia local válida, que ha tenido una relación recíprocamente beneficiosa con las sistemas agrícolas y alimentarios europeos y norteamericanos desde el siglo XVI, con base en su análisis de los campos de un pueblo zapoteco describe los ricos significados que las familias campesinas atribuyen a sus cultivos, tierras y animales. Se presenta la historia del cultivo del maíz, la caña de azúcar y el café en la región zapoteca para mostrar cómo los campesinos han adaptado inteligente y científicamente sus prácticas agrícolas a las condiciones locales a lo largo de los siglos.