Reseña

Esta publicación contribuye a la promoción del consumo de la chaya, planta ampliamente distribuida en las comunidades del sureste de México. Aunque la chaya posee importantes propiedades nutricias reportadas desde tiempos prehispánicos, no en todas las comunidades es un alimento recurrente. El libro integra la estrategia de impartición de talleres de preparación de alimentos que incluyen como ingrediente la chaya y de la que se destacan sus propiedades nutricias e importancia en la salud.