Detalle
ISBN 978-607-8570-70-6
Linares Mazari, María Edelmira
Bye Boettler, Robert Arthur
Beltrán del Río Abundis, Ana Rosa
Editorial:Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
Materia:Cocina característica de medioambientes geográficos específicos Étnica
Público objetivo:General
Publicado:2023-07-07
Número de edición:1
Tamaño:10Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
Chiles, quelites y condimentos
Ingredientes tradicionales en la cocina chihuahuense
Linares Mazari, María Edelmira
Bye Boettler, Robert Arthur
Beltrán del Río Abundis, Ana Rosa
Editorial:Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
Materia:Cocina característica de medioambientes geográficos específicos Étnica
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Publicado:2023-07-07
Número de edición:1
Tamaño:10Mb
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Reseña
Esta publicación incluye recetas tradicionales e innovadoras con ingredientes que son parte de la tradición culinaria del estado de Chihuahua. Enfatiza la información de los ingredientes comestibles tradicionales de la Sierra Tarahumara como resultado del trabajo etnobotánico de campo realizado por los autores. También se abordan ingredientes de la milpa rarámuri incluidos en las recetas, condimentos, hongos silvestres, quelites, chiles de uso local y nacional.
