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ISBN 978-607-543-223-6
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Maíz
Publicado:2024-08-19
Maíz y su permanencia frente a la modernidad
Autor:López Amores, Ángel Gabriel; Álvarez Rateike, Lurline; Alvarez Alvarez, Nearlin Jairo; Lagunes Quevedo, Verónica; Galdámez Gutiérrez, Karina; Aguilar Espinosa, Karla Paola; Esponda Pérez, Jorge Alberto; Ayvar Ramos, Paulina; Ruiz Estudillo, Bryen Alejandro; Pozo Castro, Elmer; Palacios Pola, Gabriela; Herrera Corredor, José Andrés; Cruz Méndez, Emmanuel; Bolom Martínez, Susana del Carmen; Hernández García, Roger Manuel; Tondopó Mendoza, Xóchitl; Guzmán Hernández, Celia; León Vega, Gilberto; Castillo Archila, José Abelardo; Trejo Díaz, Gabriela Nallely; Caballero Roque, Adriana; Méndez Bautista, Mayra Ruby; Velázquez López, Arturo Alberto; Reyes Zárate, Laura del Carmen; Juárez Hernández, Karina RubíEditorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Maíz
Publicado:2024-08-19
ISBN 978-607-543-208-3
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Alimentos y bebidas
Publicado:2023-12-21
La aquafaba y su uso en la gastronomía mexicana
Autor:Tacias Pascacio, Veymar Guadalupe; Castañeda Valbuena, Daniel; Esponda Pérez, Jorge Alberto; Flores Cruz, Melissa Alejandra; Galindo Ramírez, Sergio MarioEditorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Alimentos y bebidas
Publicado:2023-12-21
ISBN 978-607-543-207-6
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Costumbres. etiqueta. folclor
Publicado:2023-12-21
Aspectos socioculturales de la gastronomía y costumbres de Chiapa de Corzo
Autor:Esponda Pérez, Jorge Alberto; Aguilar Espinosa, Karla Paola; Maza Cordero, Alexis de Jesús; Toledo Espinosa, Deysi SayuriEditorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Costumbres. etiqueta. folclor
Publicado:2023-12-21
ISBN 978-607-543-206-9
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Preparaciones
Publicado:2023-12-21
Saberes, relatos y adversidades de la panadería artesanal
Autor:Esponda Pérez, Jorge Alberto; Galindo Ramírez, Sergio Mario; Hernández García, Roger ManuelEditorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Preparaciones
Publicado:2023-12-21
ISBN 978-607-543-179-6
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Tecnología de alimentos
Publicado:2023-01-16
Perspectivas gastronómicas y tecnológicas: Historia del Mango Ataúlfo
Autor:Esponda Pérez, Jorge Alberto; Rivas Robles, Emanuel; Ayvar Ramos, Paulina; Rivera Morales, Jemima; Torres Liévano, Jacok Nikolas; Cruz Espinosa, VidalEditorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Tecnología de alimentos
Publicado:2023-01-16
ISBN 978-607-99251-8-5
Editorial:Red de Investigadores Universitarios
Materia:Investigación
Publicado:2022-11-05
La investigación universitaria 2
Autor:de la Cruz Vázquez, Luis Alberto; Domínguez Marín, Manuel Jesús; Rodríguez Ocaña, Mariela Adriana; Morales Cárdenas, Tomás Francisco; Esponda Pérez, Jorge Alberto; Zea Gordillo, Reyna Esperanza; Marroquín Figueroa, Julia María; Hernández Hernández, José Martín; Badillo Guzmán, Jessica; Alejandre Espinosa, Miriam; Negrín Nieto, Gerson; Galindo Quintanilla, Tania Leslie; Pérez Vargas, Adriana; Hernández Pedrero, José del Carmen; Aguilar Martínez, Salvador Octavio; Figueroa Vidal, Jesús; Hernández Romero, Gladys; Cuahonte Badillo, Luis Carlos; Broca Góngora, Ismari; Salinas Gamboa, José GermanEditorial:Red de Investigadores Universitarios
Materia:Investigación
Publicado:2022-11-05
