Reseña

En este libro se explora la riqueza y diversidad de las dietas tradicionales alrededor del mundo, destacando la importancia de los alimentos autóctonos en la promoción de la salud y el bienestar. Este libro ofrece un análisis detallado de los componentes nutricionales de diversas cocinas regionales, ilustrando cómo los métodos de preparación, combinaciones de ingredientes y hábitos alimenticios reflejan la identidad cultural y los recursos disponibles en cada región.
A través de un enfoque interdisciplinario, los autores examinan cómo las prácticas alimentarias tradicionales pueden contribuir a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental, preservando la biodiversidad y respetando las tradiciones culinarias ancestrales. Además, se abordan los desafíos y oportunidades que enfrentan las comunidades locales en un mundo globalizado, donde la modernización y el cambio climático impactan los sistemas alimentarios tradicionales.