Reseña

Más que un libro, esta obra es una guía integral para el desarrollo de negocios culinarios que aborda de manera detallada cada uno de los elementos que lo conforman. Desde un análisis del contexto en el que se va a desarrollar, la planificación y establecimiento de la cultura organizacional y el desarrollo del concepto y menú para continuar con la selección de proveedores y el establecimiento de costos y precio de venta y seguir con el proceso de formalización para tener acceso a los financiamientos y apoyo para emprendimientos. Con la finalidad de aplicar el contenido de este libro, se implementó a través del del proyecto: Cocina y Emprende, en la Universidad del Caribe, con la participación de estudiantes de gastronomía como facilitadores que capacitaron a personas con interés de emprender, o fortalecer, un micronegocio con preparación de alimentos y bebidas.
Sin duda, constituye una valiosa aportación para todas aquellas personas con mente emprendedora y con una clara vocación culinaria. ¡¡Llévele, Llévele¡!