Reseña

Brinda un recorrido por diferentes regiones de México, y resalta la forma en como la gastronomía, la bioculturalidad y las propias tradiciones son capaces de convertirse en experiencias sensoriales que fortifican la relación entre el visitante y el territorio turístico en común. Se plantea una mirada hacía el futuro, retos y desafíos que enfrentan las comunidades ante proyectos de gran escala, como el Tren Maya, y la necesidad de fortalecer la gobernanza local mediante la cooperación y colaboración entre academia, gobierno, empresas y sociedad. Rodrigo Espinoza Sánchez y Rosa María Chávez Dagostino.