Reseña

Esta obra parte de la vocación de la región abordada desde el trabajo de cada una de las licenciaturas que se imparten en la Unidad Académica Profesional Acolman, enfocadas a contribuir en el desarrollo de uno de los principales productos agrícolas de la región con las bondades científicas y de aplicación del conocimiento y de divulgación del nopal Opuntia ficus indica y la valorización de este producto que cuenta con infinidad de aplicaciones siendo la principal como alimento humano y para la salud con los compuestos bioactivos que reducen riesgos a determinadas enfermedades alimento para animales ya sea de manera directa o procesando el producto cuando hay mermas. Se elaboran una amplia gama de alimentos ya sea dulces o salados, Así mismo se reportan aplicaciones del mucílago del nopal para tratamiento de agua. De la semilla de la tuna se extraen sus aceites que se aplican a productos de cuidado personal y el xoconoxtle es rico en antioxidantes.