Reseña

La diversidad de especies y variedades tradicionales de agaves (o magueyes) que se encuentran de manera natural o fueron introducidas en Tlaxcala, la generación de este conocimiento biológico, ecológico y evolutivo de los agaves en Tlaxcala, se documentó el conocimiento tradicional relacionado con estas plantas. Entre los diversos usos de los agaves se profundizó particularmente en cómo se produce el pulque y cómo se vende. Se muestra cómo las especies del género Agave son parte de nuestra diversidad biológica, así como de nuestra cultura, debido a sus múltiples usos y al conocimiento tradicional que los campesinos, productores y público en general atesoran y transmiten. Adicionalmente, se mencionarán los nuevos usos que han adquirido los agaves gracias a las innovaciones de los productores, los artesanos y los investigadores.