Reseña

Durante el mes de septiembre de 2021 se organizó el Webposio Internacional “Fuimos Cacaoteros” en el Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM. En dicha reunión participó un grandioso grupo de especialistas que ha investigado, desde el inicio del cultivo de esta semilla en América, hasta el uso actual de la almendra y sus distintas preparaciones a lo largo del tiempo. Si bien es sabido que el estudio del cacao en América ha sido objeto del trabajo de una gran cantidad de investigadoras e investigadores de distintas partes del mundo, ¿por qué hacer este libro?

La respuesta radica en que, a pesar de esto, todavía quedan hiatos por resolver que implican, desde su cultivo temprano, su consumo reservado a las élites, las prohibiciones en el mundo
prehispánico y colonial, su popularización mundial en el siglo XVI, y cómo la América productora de la semilla terminó cediendo su lugar, actualmente, entre otros tópicos.

Aunque no profundiza específicamente en dichos temas, este libro ofrece nuevas ventanas al estudio de esta almendra, sobre todo, porque reúne información no sólo de lo que hoy es México, sino de todo el continente americano a lo largo del tiempo, indagando su origen y los alcances del cacao, su introducción al gusto mundial, con sus variantes y apropiaciones culturales alrededor del mundo, su asociación ritual y la degustación que pobres o ricos hacen del mismo alrededor del planeta.