Reseña

En esta obra, la antropóloga Janet Long Solís, quien ha realizado importantes trabajos de investigación acerca del capsicum o chile, nos da a conocer la asombrosa historia de los orígenes botánicos y la domesticación de esta planta hace casi tres mil años, la sorpresa de los europeos al conocerla y el creciente gusto por este condimento en la actualidad. También trata este estudio de cómo el nombre de los chiles, ya sean jalapeños, chipotles, de árbol, piquines, manzanos, poblanos, habaneros, costeños, mulatos o moritas, cambia según sean frescos, secos o deshidratados; la razón de sus sabores y la causa y medida de su picor o dulzura; su uso en remedios para aliviar dolencias que van desde el dolor de parto hasta las caries, pasando por las crudas y gastritis. Al mismo tiempo, se da cuenta de la extraordinaria calidad vitamínica y alimenticia de los diferentes tipos de chiles existentes.