Reseña

La cocina es la imagen doméstica de la cultura. Esta obra da cuerpo a una reflexión sacada de la práctica y del apetito, que va desde un poco de historia sobre la historia de estos productos básicos para nuestra identidad, hasta encontrar un lenguaje que de tan cotidiano a veces no le prestamos la atención debida. Por centurias , el jitomate, el frijol y la calabaza han hecho de nuestra cocina y de nuestros hábitos de vida una unidad indivisible. Esta historia tiene tres lecturas necesarias, que no las únicas. La descripción histórica que condensa mitos, leyendas, teorías, reflexiones que no se ciñen estrictamente al texto histórico, que nos dan la oportunidad de ceñir –si esto fuera posible– la gran cocina mexicana. Nuestra, donde todo nos pertenezca, hasta lo que viene de fuera. Esa cocina insoluble que día con día, cientos de pares de manos, guisa junto con la historia de nuestra identidad.