Reseña

Desde la Historia Cultural, esta obra estudia un producto tan cotidiano en la cocina y cultura mexicana, que suele pasar desapercibido y rara vez se reflexiona sobre su origen, historia y representaciones. El chile es uno de los ingredientes más icónicos de la cocina mexicana, sea como base o acompañamiento en una gran variedad de platillos. Está tan presente en la vida de los mexicanos que forma parte de nuestra identidad. Aborda su uso y significado para las culturas mesoamericanas, su aparición en recetarios coloniales, su producción y comercialización en la capital veracruzana. En suma, los chiles jalapeños son un hecho culinario por su función en la dieta e imaginario de los mexicanos, como un proceso de creación orientado no sólo hacia su uso y preparación dietético, sino hacia la construcción de símbolos, prácticas y representaciones que dan cuenta de su universo cultural.