Reseña

Este libro ha sido una construcción creativa a lo largo de 18 años y se ha complementado en el tiempo y la evolución tanto del contexto como de los aspectos teóricos.
La autora se ha esforzado en darnos a conocer de una manera práctica, estructurada y clara el cómo está definida la agroindustria en el estado de Veracruz, así como la composición de la agroindustria en cítricos, describiendo a detalle cada uno de los procesos agroindustriales: cepillado, encerado, empacado, extracción de jugo, concentrado de jugo, extracción de aceite esencial, deshidratación de cáscara y extracción de pectina, todo esto aplicado a distintos cítricos: limón, naranja, mandarina, tangerina y toronja.
La aportación del libro es que ofrece modelos de las formas de asociatividad en cadena productiva, redes y ‘clusters’ desde sus formas más simples hasta las más complejas, como son los estudios e investigaciones presentados a través de ‘softwares’ cuantitativos y cualitativos que llegan a un modelo que representa el funcionamiento de la asociatividad que existe dentro de los contextos agroindustriales en el estado de Veracruz, enfocándose en los cítricos.
La gran diferencia de esta obra es que se sustenta en la investigación aplicada, en donde la autora utiliza a detalle los conceptos y teorías y los aplica al contexto de una manera práctica.
Esta obra proporciona los modelos y herramientas que se pueden utilizar a diferentes contextos agroindustriales para el mejoramiento de las actividades agrícolas y empresariales.