Reseña

E sta es mi historia de cómo empecé en esto de la gastronomía. En estas páginas relato mi experiencia como cocinero y restaurantero, comparto los conocimientos valiosos que he adquirido y advierto sobre los errores que deben evitarse para sobrevivir en esta profesión, que es más bien un estilo de vida. También escribo sobre el placer que representa degustar un platillo pensado y preparado con pasión. Pero para lograr lo anterior, es necesario cocinar bien. ¿No sabe cómo hacerlo? Aquí encontrará un sinfín de tips y consejos.
Asimismo, hablo sobre nuestra identidad gastronómica, sobre los platillos que forman parte de nuestra historia, de nuestra cultura, y sobre cómo la comida industrializada ha alterado nuestro gusto y nuestra capacidad de distinguir lo que nos llevamos a la boca.
Por último, le platico cómo lidia un glotón por vocación como yo con las dietas y la alimentación equilibrada. Como postre le sirvo un capítulo sobre cosas raras. ¿Quiere saber cuáles son? Estos y otros secretos, que explican quién soy y por qué hago lo que hago, lo esperan en este libro.