Reseña

Breve reseña de la obra: Los agaves han sido aprovechados desde tiempos ancestrales para la producción de bienes, se obtiene de ellos comida, bebida, vestido y sustento. Sin embargo, es imperante promover el aprovechamiento sostenible de este bien y del patrimonio inmaterial asociado a su manejo. Este libro documenta la biología de los agaves, su reproducción, composición bioquímica, su aprovechamiento para producir bebidas, fructanos, saponinas; el aprovechamiento de residuos. Hace especial énfasis en su manejo agroforestal y en estrategias para la conservación de su diversidad. Se evidencia la riqueza cultural entorno a los agaves y la importancia de la conservación de dicho patrimonio.