Reseña

Con este libro busco invitar al lector a que conozca la gastronomía de Matamoros. La primera parte, cuyo título es Un panorama amplio, versa sobre “nuestra comida”, según algunos apuntes históricos, geográficos y sociales que me han servido de manera general como prisma analítico para escribir este libro. Como no he creído conveniente quedarme en el frío dato, he “dialogado” con esta información y la he convertido, en la medida de lo posible, en una “degustación”.
En la segunda parte abordo algunas dinámicas históricas y sociales específicas que explican algunos de nuestros platillos; aclaro entonces cómo “nuestra fajita” se convirtió de platillo de rancho en estrella de la comida internacional; recuento los cambios en la preparación y en el consumo de los tamales en la región, con base en la inmigración y las relaciones laborales; y reseño el esplendor de algunos de nuestros
restaurantes, por las oportunidades o desafíos del ser frontera, así como los vaivenes que los han afectado.