Reseña

El Breviario Mezcalero, es un texto de consulta escrito en un lenguaje accesible para el público en general, en él, se recopilan vocablos, términos, palabras, tecnicismos, arcaísmos, expresiones coloquiales y neologismos que forman parte del calo, o la sabiduría popular asociadas a los procesos de elaboración del Mezcal en las diferentes regiones del país que son de utilidad para quienes tienen la inquietud de conocer sobre el proceso, materias primas y las regiones donde se produce. Para facilitar la consulta, está estructurado en apartados ordenados alfabéticamente que incluyen fotografías, imágenes y cuadros como apoyo a la descripción de la terminología. El trabajo surge a partir de la experiencia del autor al realizar diversos proyectos y estudios técnicos justificativos para incorporar algunos municipios y estados a la Denominación de Origen Mezcal, figura jurídica que otorga protección legal y certeza a la propiedad intelectual de cientos de comunidades que tienen en esta bebida un símbolo de identidad y parte de su cultura teniendo una connotación mística, orgullo de su gastronomía y herencia patrimonial, lo que le otorga una carga cultural muy significativa. El objetivo es solventar deficiencias en la disponibilidad de terminología asociada a esta bebida y su entorno, ante la escases y/o dispersión de información, ante el crecimiento reciente de su consumo y expansión de su mercado.