Reseña

En el presente libro los autores presentan una investigación exhaustiva sobre los flavonoides y, además, muestran los resultados de una experimentación con las propiedades polifenólicas de los flavonoides los cuales actúan como antioxidantes y desactivan los sitios activos de muchas enzimas, como las fenolasas y las metilesterasas, y se han utilizado durante mucho tiempo como tintes para lana; incluso, las características antioxidantes de algunos polihidroxiflavonoides pueden usarse para la conservación de grasas o jugos. Se explica y se muestran los resultados del estudio de los flavonoides de la especie Viguiera procumbens (Persoon) S.F. Blake cuyo propósito fue aislar y determinar las posibles estructuras de los flavonoides mediante espectroscopia UV y evaluar la actividad antioxidante de los flavonoides aislados y sus extractos crudos de partes aéreas.