Detalle
ISBN 978-607-98854-4-1
Villegas de Gante, Abraham
Hernández Guzmán, Filogonio Jesús
Editorial:Laurel Valencia Álvaro
Materia:Procesamiento lechero
Público objetivo:General
Publicado:2026-08-30
Número de edición:1
Número de páginas:592
Tamaño:17x23cm.
Precio:$500
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
Desde la leche hasta los derivados lácteos: un enfoque holístico
Villegas de Gante, Abraham
Hernández Guzmán, Filogonio Jesús
Editorial:Laurel Valencia Álvaro
Materia:Procesamiento lechero
Público objetivo:General
Publicado:2026-08-30
Número de edición:1
Número de páginas:592
Tamaño:17x23cm.
Precio:$500
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
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Reseña
La industria láctea no tendría sustento si no existiera su base de aprovisionamiento: la ganadería lechera que, con distintos niveles de producción aprovechan las especies adaptadas a diversos ecosistemas en el territorio nacional. La producción de leche, la industria transformadora y el mercado constituyen un sistema articulado que funciona sinérgicamente. Esta obra aborda con un enfoque sistémico, holístico, diversos temas relacionados con la producción de leche, su transformación en derivados y su colocación en el mercado.
