Reseña

La presente obra reúne una propuesta de Malla Curricular: Alimentos y Bebidas, orientada a la formación para el trabajo de personas estudiantes con discapacidad en el área de preparación, manejo, presentación y servicio de diversos platillos, así como de bebidas frías y calientes. La propuesta se desarrolla desde un enfoque de educación inclusiva, derechos humanos, accesibilidad y participación plena. Su estructura se organiza en tres ciclos formativos, integrados por seis semestres, y articula saberes teóricos, teórico-prácticos, prácticos y de práctica laboral, con el propósito de favorecer trayectorias educativas graduales, flexibles y contextualizadas, acordes con las necesidades, potencialidades, ritmos de aprendizaje y proyectos de vida del estudiantado.
Esta malla curricular busca fortalecer el desarrollo de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes vinculadas con la autonomía, la seguridad, la higiene, la responsabilidad, el trabajo colaborativo y la preparación para la vida productiva. Asimismo, incorpora niveles de dominio básico, intermedio y avanzado, que permiten valorar el avance progresivo de las personas estudiantes y orientar los apoyos necesarios durante su proceso formativo, constituyéndose en una herramienta de apoyo para instituciones educativas, docentes y equipos técnicos comprometidos con la capacitación laboral inclusiva y centrada en la persona.