Reseña

El presente libro tiene por objetivo evidenciar diseños de Modelos de Economía Circular, específicamente en el sector de alimentos y bebidas como restaurantes, locales de comida rápida y establecimiento de alimentos en instituciones educativas, estos modelos prácticos han sido desarrollados en el Sucre, de la provincia costera de Manabí – Ecuador
Por ello, se presenta esta obra titulada “Guía para elaborar Modelos de Economía Circular: alimentos y bebidas”, que ejemplifica cómo los recursos locales son la base del desarrollo comunitario, utilizando la mano de obra local y las bondades de la naturaleza se puede brindar el servicio de alimentos y bebidas con Responsabilidad Social Empresarial mediante: la reducción de recursos no renovables en la industria de alimentos; la maximización de energías no contaminantes; menos nocividad de productos para el consumo humano; y más servicios que se traducen en una mejor atención a los comensales. Todo ello, con la finalidad de contribuir a construir una propuesta gastronómica innovadora, sostenible y con orgullo local para localidades que no han podido visionar las potencialidades en sus comunidades.