Reseña

La bromatología es el puente entre la química alimentaria y la práctica nutricional. Este manual ofrece a las y los estudiantes de nutrición una experiencia formativa completa que integra conocimiento teórico y habilidades prácticas de laboratorio. A lo largo de diez capítulos, cada práctica ha sido estructurada para facilitar el aprendizaje progresivo: desde el reconocimiento de materiales de laboratorio hasta la determinación precisa de macronutrientes y el análisis sensorial de alimentos.
Análisis bromatológicos. Fundamentos y técnicas no solo es una herramienta para realizar procedimientos con precisión y seguridad, sino que sentará las bases científi¬cas para el desarrollo profesional a favor de priorizar el compromiso de la nutrición con la salud pública.