Reseña

El libro reúne trabajos de investigación realizados, tanto de tipo documental como de campo, a partir de voces distintas, pertenecientes a profesionales miembros del área de la salud, con trayectoria disciplinar en sociología, enfermería, nutrición, agronomía, economía y medicina; al mismo tiempo, a jóvenes, mujeres y hombres de las comunidades mayas que participan en la reflexión del presente y del porvenir de la alimentación y nutrición en el ámbito nacional y local, con énfasis en la zona maya de Yucatán. Se implementaron metodologías diversas para la recolección de datos, y el marco interpretativo en común es una revisión crítica de la modernidad y del análisis biomédico de la alimentación y de la seguridad alimentaria; abordajes que privilegian visibilizar las identidades, resistencias y continuidades de los sistemas alimentarios, en particular el caso de la región maya. Asimismo, se exponen la participación de las mujeres y nuevas configuraciones en el sistema agroalimentario; también, se muestran retos y desafíos ante las políticas públicas en el sector tanto desde un análisis histórico de la producción de los principales alimentos que integran la dieta de la milpa hasta el efecto de la globalización del comercio agroalimentario en el consumo, la seguridad alimentaria y la salud. Para lo anterior se estudiaron diferentes poblaciones. De igual manera, se delinean algunos rasgos de las consecuencias del cambio climático y de las capacidades locales para afrontarlo y se reflexiona respecto de ciertas acciones emprendidas por parte de la academia, enfocadas en el desarrollo local que, en conjunto, presentan las transiciones del sector. Las transformaciones en el sistema agroalimentario y nutricional documentadas exhiben fortalezas, desventajas, tareas pendientes y nuevas interrogantes. La obra invita a sumarse a trabajar en pos de nuevos horizontes que privilegien la sostenibilidad de la vida, la salud, la riqueza de los territorios bioculturales y de garantizar el acceso, en equidad social y de género, a los procesos agroalimentarios y nutricionales, en los términos en que cada contexto lo determine, mediante diálogos interculturales interinstitucionales y con la participación activa de la academia.