Reseña

Este proyecto no solo propone una exposición gastronómica, sino que vislumbra un horizonte en donde el turismo gastronómico rural, puede ser un motor para el desarrollo económico sustentable, con la reflexión conjunta que si el desarrollo del destino es posible preservando al mismo tiempo las raíces culturales de este rincón de Puebla.
Invitamos también al lector a prepararse para emprender un viaje de aprendizaje sensorial en la réplica de estas recetas que guardan similitudes con la gastronomía cotidiana de Puebla, con el particular significado que le confieren las cocineras expertas de esta región. Recetario respaldado por la experiencia y compromiso, de los autores, autoridades académicas y municipales que nos invita a probar la riqueza culinaria de la región, así como a una reflexión profunda sobre el impacto transformador que la alimentación, su disfrute y apreciación pueden reflejar en el desarrollo del tejido social y económico de una comunidad.
Bienvenidos a un viaje que va más allá del plato, donde cada bocado es un enlace con la historia, cada receta es un lazo con la tradición y cada página es un testimonio de la dedicación del Grupo de Investigación Patrimonio Gastronómico, Calidad y Competitividad de la División de Gastronomía de la UT Puebla en la construcción de un legado gastronómico perdurable por y para Soltepec, Puebla.