Reseña

La industria alimentaria busca generar características más atractivas para el consumidor de alimentos a través del color. Es por esto que la flor de cempasúchil, por sus carotenoides, tiene valor nutricional en el área de alimentos.
La búsqueda por la alimentación saludable ha impulsado que la industria utilice aditivos de origen vegetal, como son los colorantes naturales. También, existe un interés cada vez mayor de la población por consumir alimentos que, aparte de nutrir, aporten otras características a la salud. La flor de cempasúchil puede ser empleada como un colorante natural en la producción de huevos, ya que les confiere mejores características, principalmente al pigmentar a la yema, debido a su alto contenido en carotenoides.