Reseña

Salir de Huitzuco, Guerrero persiguiendo el “sueño americano” fue una odisea que puso a prueba el espíritu de Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en conquistar una codiciada estrella Michelin en el mundo.
Desde entonces han pasado más de dos décadas de su travesía a los Estados Unidos y en su mirada se mantiene el firme propósito de no olvidar sus Raíces…
“Raíces”: así se titula el primer libro biográfico y gastronómico de este célebre cocinero mexicano, el cual se publica bajo los sellos editoriales de Culinaria Mexicana y Larousse Cocina.
Con la lente del experimentado fotógrafo Ignacio Urquiza, Raíces es una completa mirada a la cocina de Gaytán, quien actualmente brilla en los Estados Unidos gracias al restaurante Tzuco, ubicado en Chicago y en otros emprendimientos como el restaurante Ha ´by Carlos Gaytán, al interior del exclusivo Hotel Xcaret México, en la Riviera Maya, recientemente galardonado con una estrella Michelin, ahora en suelo mexicano.
En la obra el lector encontrará un recetario seleccionado a partir de sus grandes creaciones y una interesante sección en la que nos habla de la creación de platillos diseñados para festivales y encuentros gastronómicos en todo el mundo.
A sus amigos Gaytán los llama “Papudos” por lo que hay una completa sección de viva voces con relatos contados por sus mejores amigos en el medio gastronómico nacional, quienes hablan de este cocinero que a diario mezcla las más refinadas técnicas francesa con el corazón y la valentía de ofrecernos una historia extraordinaria de resiliencia y éxito personal.