Reseña

Este libro constituye un homenaje a uno de los elementos representativos que involucra al oficio del panadero del estado de Puebla y zonas aledañas: el pan de muerto. A lo largo de la lectura, se abarcan temas como la preparación del pan, las propiedades nutricionales, la descripción e importancia de los ingredientes básicos para su elaboración, las características fisicoquímicas y un recetario que integra 29 recetas tradicionales de pan de muerto de la región poblana.
A través de una serie de entrevistas a abuelos, abuelas, madres, padres, panaderos y panaderas tradicionales del estado de Puebla y sus cercanías, se rescatan recetas que han sido heredadas durante generaciones como reflejo de las tradiciones culinarias de cada una de las familias, convirtiéndose en un material de gran valor histórico, patrimonial y sentimental.
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