Reseña

Una buena alimentación, sabemos, nos ayuda a prevenir enfermedades; entre ellas las crónicas no trasmisibles, como diabetes e hipertensión. Cuando estas enfermedades ya están presentes, una alimentación saludable forma parte del cuidado necesario para llevar una vida plena, así como para aumentar el control sobre estos padecimientos. Sin embargo, hay muchos factores en juego para lograrlo, desde el costo de los alimentos y la posibilidad de adquirirlos según los ingresos familiares, hasta su disponibilidad y el peso de la propaganda comercial, que pretende hacernos creer que ciertos alimentos industrializados son mejores porque, por ejemplo, han sido enriquecidos con vitaminas o minerales. También cuenta la facilidad para la preparación de nuestros alimentos, según sea el costo, el tiempo y el grado de dificultad; como también el gusto y las preferencias personales.

¿Un recetario puede ayudar a superar estos y otros factores que están en juego para disfrutar de una alimentación saludable? Sí; si, como aquí, este recetario es producto del diálogo, del intercambio de experiencias y saberes de las personas que todos los días encuentran cómo llevar a la mesa platillos del gusto de la familia, variados, sabrosos y, por supuesto, saludables.