Reseña

El presente libro es realizado con el objetivo de contribuir a la ampliación de conocimientos teóricos sobre el cadmio y su impacto en la producción del café, de tal manera que los caficultores o personas interesadas en conocer sobre el tema tengan un material de ayuda para incrementar la producción de café de calidad y su venta a nivel nacional e internacional. Para ello, el libro ha sido estructurado en cinco capítulos en los cuales se abordan las bases teóricas del cadmio, que incluye sus características, usos y efectos; también se detallan las nociones generales del café, como sus tipos y producción, y el cultivo de café en el que se describe el proceso de cosecha y poscosecha. Además de la parte teórica también se presenta la investigación realizada en el Distrito de San Ignacio, Cajamarca, respecto a la evaluación del cadmio en granos de café, esencia de café y café tostado molido. En el estudio se analiza el contenido de cadmio mediante el espectrofotómetro y se evidencia un contenido de cadmio en granos frescos de 0.379, granos oro verde de 0.288, en granos tostados de 0.288, en café tostado molido de 0.109 y en bebida de 0.00 ppm; además, en la prueba de hipótesis, se manifestó que el café tostado molido y bebida de café no superaron los límites máximos permisibles mientras que en los restantes fue lo contrario.