Reseña

Esta obra describe la Cultura Alimentaria y el Carnaval de Nuevo México, Villaflores. Es el resultado de una investigación cualitativa basada en entrevistas a profundidad realizadas a los fundadores de esta colonia que tienen el conocimiento acerca de las tradiciones y gastronomía en el marco de esta festividad relevante en la cultura zoque y que en la actualidad aún se conserva.
Contiene relatos inéditos sobre la historia del origen del Carnaval, los personajes principales, objetos utilizados, días de celebración y su gastronomía donde se inte-gran las recetas de platillos, bebidas y dulces.
El documento está permeado de percepciones, recuerdos, historias de vida y fueron compartidas a través de las voces de sus protagonistas; con el objetivo de difundir el patrimonio gastronómico de esta zona geográfica del estado de Chiapas, haciendo hincapié en aspetos culturales, religiosos y sociales que se relacionan con su cocina.