Reseña

A nivel mundial se sigue buscando generar y mantener estrategias eficientes para el logro de los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) propuestos por la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Tras dos años de enfrentar el inicio de la pandemia por COVID-19 y de vivir sus secuelas, las dificultades que generaron, se suman a otras epidemias como son el sobrepeso y la obesidad, y otros problemas de salud con graves consecuencias, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, entre otras. Esto enfatiza la necesidad de promover una educación de muy alta calidad que apoye la formación de profesionales de la salud que impacten en otros ODS como: salud y el bienestar, hambre cero y comunidades sostenibles. El presente manual, está formado por 38 capítulos que transitan por aspectos generales del proceso de evaluación nutricional, incluyendo antecedentes relacionados con alimentación, aspectos de antropometría, examen físico relacionado a nutrición, datos bioquímicos, evaluación nutricia en situaciones específicas, diagnóstico nutricio y desarrollo de casos clínicos en distintos escenarios. Está dirigido a alumnos, profesores y profesionales de la salud interesados en el tema, en países de habla hispana, y presenta actividades prácticas y de consulta para quienes están interesados en conocer los diferentes dominios de la evaluación nutricional.