Reseña

La búsqueda de una alimentación saludable y sostenible para el planeta es imperativa ante la gran oferta de productos alimenticios que no cubren las recomendaciones nutricias de los expertos. Además, el desperdicio excesivo de alimentos pone en riesgo a más de 800 millones de personas que no tienen los suficientes y muchas más que consumen una dieta poco saludable que contribuye a la muerte prematura y la morbilidad. En este contexto, “Los sistemas alimentarios tienen el potencial de nutrir la salud humana y apoyar la sostenibilidad ambiental; sin embargo, actualmente están amenazando a ambos. Proporcionar a una población mundial
en crecimiento dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles es un desafío inmediato”. Así comienza el informe “Nutrición en el antropoceno” producido por una comisión de la revista científica The Lancet en febrero de 2019 y es frente a tal reto que presentamos la quinta edición de Nutriología Médica. En esta edición, dando continuidad a las precedentes, prevalece la integración de dos elementos clave: curso de vida y estilo de vida. Esta perspectiva se fortalece con la inclusión de nuevos capítulos que refuerzan la visión transdiciplinaria que nos ha guiado desde la primera edición.