Reseña

Este libro es un ejercicio de memoria, por ello un material de revisión histórica, sobre una de las raíces de la cultura gastronómica más arraigada en nuestro país: La predilección por los refrescos (entendida la palabra refresco en su sentido más amplio) cuya preparación data de fechas ancestrales. Por eso este trabajo hace un recorrido por las diversas formas de preparación de aguas frescas, tónicos y sodas, entre el cacao, el maíz y el piloncillo hasta arribar, en las postrimerías del siglo XX a la producción de las aguas carbonatadas. En este recorrido el lector se situará entre droguerías boticas y farmacias, pasando por las fuentes de sodas hasta arribar a las grandes cadenas comerciales para registrar el desarrollo de esta industria en nuestro país que es una de las más boyantes de la historia.