Reseña

Método CIG 2026 es una propuesta epistemológica y metodológica para la investigación gastronómica. A partir de la experiencia desarrollada por Eduardo Plascencia Mendoza desde 2012, la obra plantea un método propio para producir, organizar, medir y preservar conocimiento gastronómico. El modelo se estructura en tres Ambientes (Aproximaciones, Cientifización y Academización) y desarrolla herramientas como la Medición 3T, el Índice ICD, los Radios, la Taxonomía y la Reducción. Con especial atención a la cocina mexicana, el libro reflexiona sobre la relación entre conocimiento empírico, ciencia, tradición, innovación y preservación.