Reseña

Este manual constituye una guía técnica y práctica esencial diseñada para optimizar el manejo postcaptura de escama marina, pulpo y camarón en la pesca de pequeña escala en México, basado en mas de una década de experiencia y fundamentado en estándares nacionales e internacionales de calidad, inocuidad, seguridad alimentaria y bienestar animal, el documento presenta una metodología estructurada en cuatro etapas críticas: la implementación de la cadena de frío, la manipulación cuidadosa de la captura, la aplicación de técnicas de sacrificio humanitario según la especie y la adecuada descarga y entrega del producto.
Dirigido a personas asesoras, investigadoras y pescadoras, así como, autoridades, cooperativas y empresas del sector pesquero y acuícola , este manual proporciona herramientas claras para reducir el estrés animal, minimizar pérdidas postcaptura, garantizar la inocuidad del producto y elevar la calidad de los recursos pesqueros, promoviendo así la sostenibilidad ambiental y económica en las pesquerías de pequeña escala.