Reseña

La sostenibilidad se ha convertido en un eje estratégico que guía políticas públicas, modelos empresariales, procesos educativos y dinámicas comunitarias. Este libro reúne investigaciones aplicadas que analizan la sostenibilidad en dimensiones educativas, financieras, empresariales, alimentarias, turísticas y sociales, con énfasis en Puebla y otras regiones de México. Se destaca el papel de la educación superior como motor de cambio, mediante instituciones verdes y programas de inclusión financiera que fortalecen la responsabilidad económica. También se abordan emprendimientos y capacitación productiva vinculando innovación con sostenibilidad. El documento analiza la gestión empresarial y la responsabilidad social, incluyendo percepciones regionales, procesos presupuestarios en cooperativas y desafíos legales como el lavado de dinero. En el ámbito alimentario se estudian sistemas de seguridad e insumos locales para fomentar gastronomía sostenible. Finalmente, se explora el turismo gerontológico y su vínculo con la gastronomía como estrategia de desarrollo comunitario. El texto integra casos locales y enfoques globales, ofreciendo insumos prácticos para políticas públicas y proyectos institucionales.