Reseña

El libro ofrece un recurso didáctico y práctico que promueve el razonamiento clínico para poder establecer un diagnóstico nutricio adecuado y presenta un ejemplo de documentación del PAN. Cada capítulo consta de dos secciones, un apartado teórico que describe los problemas nutricios asociados a una patología y a su tratamiento, y una segunda sección con la documentación de la atención nutricia de casos reales de pacientes con diferentes patologías. Este apartado teórico sigue un orden sistemático de descripción de los problemas, iniciando con aquellos relacionados con los procesos de ingestión, digestión, absorción y excreción de nutrimentos. Posteriormente continúa con problemas relacionados con la utilización de nutrimentos, el metabolismo y el gasto energético, y se amplía hacia la valoración de reservas corporales. Esta parte de reservas incluye parámetros como peso y composición corporal, así como deficiencias o excesos de vitaminas y minerales. Finalmente, se describen problemas ambientales y conductuales que se relacionan con el consumo de alimentos y el estado nutricio en general, incluyendo por ejemplo, trastornos de salud mental (ansiedad, depresión), inseguridad alimentaria, mediadores de conducta, calidad de vida, y red de apoyo social, entre otros. Esta secuencia busca llevar al lector de lo biológico a lo social, mostrando que el estado nutricio no puede entenderse únicamente desde la fisiología, sino que también toma en cuenta el contexto individual en el que vive cada paciente.